När du väntar på nästa del av Top Chef, kolla in dessa otroliga (och intensiva) dokumentärer om mat och restaurangbranschen.
Om det är något som fans av Bravo's Chefskock (2006) vet, det är att vägen till kulinarisk perfektion är ungefär lika skarp som den blir. Från flammande humör till kröningstider har reality-tv-tävlingen fört köksvärmen in i fanshem i 18 säsonger. Serien lanserade också spinoffs inklusive Toppkock Junior (2017) och Toppmästare (2009), vilket bevisar att publiken inte kan få nog av det obevekliga och hänsynslösa dramaet att titta på kockar som kämpar mot det när de försöker överlista och out-cook sina motståndare.
Som säsong arton, Toppkock: Portland , närmar sig, fans svälter efter gastronomiskt innehåll som matchar intensiteten i serien. För att tillfredsställa Chef diehards, här är några av de bästa dokumentärfilmerna som serverar en hög hjälp av köksvärmen och livsmedelsindustrins drama på ett silverfat.
10Noma: My Perfect Storm (2015)
En långsam brinnande och välsmakande bakom kulisserna tittar på det som har kallats den bästa restaurangen i världen, Noma. Beläget i Köpenhamn, Danmark, styrs anläggningen av kulinarisk mästare René Redzepi och dokumentären, regisserad av Pierre Deschamps, handlar om skärningspunkten mellan konst, mat och perfektion.
Ibland kan filmerna vara svåra att se när Redzepis anställda fastnar i korseldarna i hans ego. Stressen med att upprätthålla en nästan ouppnåelig titel och trycket att få världens ögon att titta på varje rörelse gör att tittarna undrar när och om Redzepi når sin kokpunkt. Vid den här tiden kan dokumentären streamas på Hulu.
9Grill (2017)
År 2017 regisserade Matthew Salleh dokumentär, Utegrill , premiär på South by South West Film Festival. Dokumentet, som går in i den ritualistiska och ceremoniella dynamiken mellan eld och kött, berättas genom 13 olika språk. Filmen utforskar också hur olika kulturer värderar matlagningstekniken som en gemensam och traditionell handling.
Från amerikanska bakgårdar till foten av Mongoliet är filmbilden en fest för ögonen och ett måste för både matgäster och de med en sund aptit för vandrande. Dokumentet kan hyras nu på Amazon Prime.
8Sökandet efter general Tso (2014)
På mindre än två timmar, Ian Cheney's Sökandet efter general Tso täcker mycket mark. Centrerad på den ikoniska söta, klibbiga och kryddiga kycklingbaserade maträtten och mysteriet bakom personen den är uppkallad efter, spenderar filmen också mycket tid på att fördjupa sig i västerländska kinesiska rätter i USA.
Allt från det rätta sättet att uttala Tso till ökningen av häftklammern, filmen griper med mycket men lyckas alltid gå en stabil balans mellan roligt och tankeväckande. Sökandet efter general Tso finns att hyra på Amazon Prime.
7Somm (2012)
Tekniskt sett inte ett livsmedelsdokument, Somm är ett djupt dyk in i de intensiva ytterligheter som venexperter kommer att gå för att klara det ökända svåra Master Sommelier-testet. Tentan har en av de lägsta godkända priserna i världen och kräver att testpersoner ägnar månader och ibland år av förberedelser åt den.
Dokumentären viker sig inte från att visa de svårigheter och ibland komiska och bisarra längder som ämnena kommer att passera. Filmen gjorde en sådan inverkan att den skapade två uppföljare och ett strömmande nätverk, SOMM TV, hjälpt av filmens skapare, Jason Wise. Det kanske inte handlar om mat i sig, men det här dokumentet passar bra med något kulinariskt innehåll. Somm kan för närvarande ses på Amazon Prime.
6Spinning Plates (2012)
Den här dokumentären av Joesph Levy ber publiken att överväga frågan: Varför går du till restauranger? Filmen täcker tre olika anläggningar och är en bit av livet som serverar mycket värme.
Från ett litet stors mat-och-pop-matställe, till ett Michelin-stjärna-kök i Chicago, till en familjedriven mexikansk restaurang, täcker filmen de ekonomiska och emotionella vägtullarna och triumferna för att inte bara uppnå kulinarisk framgång utan den amerikanska drömmen. Från och med mars 2021 är filmen tillgänglig för streaming på Amazon Prime.
5Jeremiah Tower: The Last Magnificent (2016)
Wolfgang Puck och Jamie Oliver är några av dagens mest kända matlagningsikoner. Men långt innan de blev kända var kulinarisk legend, Jeremiah Tower, en av de första siffrorna som fick titeln kändiskock. Jeremiah Tower: The Last Magnificent berättar om hans uppgång till berömmelse på 1970-talet och upp- och nedgångar i hans karriär, inklusive hans tumultiga nedfall med kocken Alice Waters och inkluderar framträdanden från Martha Stewart och den avlidne Anthony Bourdain.
Medan de flesta kulinariska dokumentärer fokuserar på maten, Magnifik smalnar in på Tower som en människa och trycket att behålla framgång i en oförlåtlig och hänsynslös industri. Netflix är för närvarande värd för filmen på deras streamingplattform.
4Kings of Pastry (2009)
Meilleur Ouvrier de France är hantverks-OS. Hålls en gång vart fjärde år i Lyon, Frankrike, tävlar mästare för att vinna den prestigefyllda titeln Un des Meilleur Ouvrier de France. Tävlingen omfattar allt från frisyr till murverk till bakverk. År 2009 filmskapare, Chris Hegedus och D.A. Pennebaker dokumenterade det höga insatsstrycket i tävlingen och Kings of Pastry föddes.
Efter finalister från Chicagos French Pastry School, när de förbereder sig för att få konfektguld, har doktorn mycket svett och tårar. Tittarna kommer att krypa vid den smärtsamma synen av söta skulpturer som välter, går sönder och slår i bitar om och om igen. Det är en hjärtskärande inblick i drömmarnas tryck och bevisar att dessert ibland inte alltid är söt. Intresserade tittare kan hitta filmen på Fandor.
3A Tale of Two Kitchens (2019)
En berättelse om två kök är en bitstor kort dokumentär, som löper på 29 minuter i längd. Det är den perfekta amuse-bouche att fylla på en intensiv och kraftfull omspelning av Chefskock . Filmen följer kocken Gabriela Cámara när hon öppnar en systerrestaurang, Cala, i San Fransico för att komplettera sin redan etablerade restaurang i Mexico City, Contramar.
Direktör Trisha Ziff placerar den kulturella skillnaden mellan de två anläggningarna och livet för de anställda som hjälper till att driva dem. Dokumentets övergripande tema är hur en hälsosam medarbetarkultur kan göra en arbetsplats till ett hem. Netflix-originalkortet är tillgängligt för streaming.
tvåFor Grace (2015)
Filmen följer Curtis Duffy, en högt ansedd kock baserad i Chicago, som drömmer om att göra sin etablering, Grace, till den bästa restaurangen i landet. Medregissörerna Mark Helenowski och Kevin Pang följer Duffy genom byggandet av Grace och tittar in i Duffys personliga liv, inklusive hans svåra barndom och en familjetraged.
Filmen fokuserar på de uppoffringar som kockar kommer att göra för att få kulinarisk perfektion och livsmedelsindustrins tvångsmässiga karaktär och frågar om det hela är värt det till slut? Nåd strömmar för närvarande på Amazon Prime.
1Jiro Dreams of Sushi (2011)
Denna dokumentär handlar om 85 år gamla Jiro Ono, den högt ansedda sushimästaren, och hans världsberömda restaurang med 10 platser, Sukiyabashi Jiro i Japan. Det är inte bara ett porträtt av behärskning utan också om arv och dynamik mellan föräldrar och barn, eftersom det också följer Jeros söner Takashi och Yoshikazu. Filmen utforskar detaljerna och tekniken som går till att perfektionera den traditionella japanska maträtten och när ett jobb inte bara är ett medel för pengar utan en livslång passion.
Med ett mästerligt soundtrack av biograflegenden, Philip Glass, Jiro , är ett måste för varje matälskare och finns att hyra på YouTube.